用料

低粉55克，安佳无盐黄油40克（隔水融化），蛋黄5个，细砂糖20克，蛋白4个，细砂糖30克，柠檬汁几滴

柠檬海绵蛋糕卷的做法

1.蛋黄加糖隔热水打至融化

2.蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡，再一次性加糖打至湿性蛋白状态

3.先取1/3蛋白混合蛋黄糊

4.再全部混合均匀

5.筛入低粉拌匀

6.先取1/3面糊混合融化黄油

7.再把混合黄油后的面糊全部混合均匀

8.倒入垫了硅油纸的烤盘中，抹平表面

9.预热烤箱，上火180度，下火160度15分钟

10.出炉后倒扣冷却，抹上柠檬奶油夹馅

11.卷起定型即可

---

---