可可奶油蛋糕卷

低粉45克，可可粉10克，雀巢淡奶油适量，鸡蛋3个，牛奶40ml，色拉油35ml，白砂糖50克

1.先分开蛋白与蛋黄，分别装进无油无水的干净容器中；牛奶与色拉油混合，用手动打蛋器打至看不见明显油星

2.倒进过筛2次的面粉，稍加搅拌至看不见干粉即可

3.加入蛋黄

4.搅拌均匀，成为顺滑的蛋黄糊，放在一边备用

5.蛋白中加入几滴白醋，电动打蛋器调到低速打至粗泡

6.加入1/3白糖，打蛋器调高速打至浓稠

7.加入1/3白糖，打蛋器调中速打至出现纹路

8.加入剩下的白糖，祁和打蛋器调中速打一会，转低速打至提起打蛋器，可以拉出小弯钩（湿性发泡）

9.预热烤箱165度，把蛋白糊和蛋黄糊分3次拌匀，采用切拌、翻拌的方式，不能划圈

10.取一小勺面糊与可可粉混合

11.把可可粉混合至没有颗粒

12.把可可面糊倒回原来的面糊中，快速轻轻翻拌均匀

13.把面糊倒进铺了油纸的烤盘，放进预热好的烤箱，中上层，165度，上下火20分钟

14.出炉倒扣，趁热撕开油纸，稍凉后涂上打发的奶油，卷起，凉透后切件