冰皮月饼

糯米粉90克，粘米粉70克，澄面40克，牛奶370克，糖粉100克，色拉油40ml，奶黄馅，红豆沙馅，炒熟的糯米粉适量

1.把牛奶、色拉油、糖粉混合，搅拌均匀

2.筛进糯米粉、粘米粉、澄面

3.搅拌均匀至无颗粒

4.搅拌好的稀面糊，室温静置30分钟

5.放进锅里，大火蒸20分钟

6.蒸熟的面粉，用筷子搅拌至顺滑，要用力才行哈

7.把面糊分成三份

8.一份加入抹茶粉，一份加入果珍粉，一份原味。戴上一次性手套（或在手上套上保鲜袋），把面糊揉成面团；放凉就是冰皮了

9.把馅料分成25克一个，搓圆

10.把面团分成25克一个；（戴上一次性手套比较容易操作）

11.依次把馅料和冰皮分好

12.在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一份馅料，用冰皮把馅料包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。把面团在糕粉里轻轻滚一下，拍掉多余的糕粉，光滑那面朝里放进模具，用手按实，把模具手柄压下，月饼就出来了。用小刷子扫干净表面的糕粉，就可以放进密封盒里冷藏