番茄戚风

蛋白5个，白醋几滴，白砂糖60g，番茄

1.鸡蛋分开蛋黄与蛋白，分别装进无油无水的干净容器中

2.番茄清洗干净，用凉开水冲洗过，切碎，放进搅拌机中搅拌成浆；做法：1：蛋白中加入白醋，低速打至起鱼眼泡；加入1/3白砂糖，中速打至泡沫浓稠；再加入1/3白砂糖，高速打至泡沫出现纹路；加入最后1/3白砂糖，转中速打至硬性发泡，提起打蛋头可拉起短小的三角形尖角。2：把蛋白糊盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏

3.蛋黄中加入白砂糖，轻轻搅拌均匀，分次加入色拉油和番茄浆，每加一次搅拌均匀再加

4.把已经过筛两次的低粉筛进蛋黄糊中，用橡皮刮刀上下翻拌均匀

5.预热烤箱，150度

6.把1/3蛋白糊与蛋黄糊用橡皮刮刀上下翻拌均匀，再去1/3蛋白糊用同样的手法翻拌均匀，把蛋黄糊倒进剩下的蛋白糊里，翻拌均匀

7.把面糊倒进模具里，在桌子上大力震几下模具，进烤箱

8.150度，上下火，60分钟，下数第二层。出炉后马上倒扣。放凉后，进冰箱