芝士巧克力玛德琳蛋糕

低筋面粉80克，泡打粉4克，细砂糖60克，奶油奶酪100克，全蛋3枚，黄油80克，可可粉35克，巧克力35克，蜂蜜40克

1.低筋面粉、可可粉、泡打粉、糖混合均匀。黄油隔热水融化成液态。奶油奶酪切小粒隔热水软化。

2.蛋用叉子轻轻打散，劲不要太大，以免打出泡沫。将蛋液倒入混合的粉类，拌匀后，再倒入蜂蜜拌匀。

3.倒入热的黄油液，切碎的巧克力，拌至巧克力完化融化。如果化不开，隔着热水即可化开拌匀。

4.倒入软化成豆腐状的芝士，与巧克力面糊拌至均匀。将装面糊的容器加盖或包上包鲜膜，放冰箱冷藏一晚。这样做是为了让原料互相渗透得更均匀。

5.冷藏过的面糊会变稠，烤之前隔热水化回复成稀面糊状。

6.将面糊倒入塑料裱花袋，再挤至玛德琳模中至9分满。

7.烤箱提前5分钟150度预热，烤盘里加入一杯清水，放在烤箱底层，再将玛德琳烤模放在中层，水浴烘烤30分钟即可。

1、面糊可在冰箱冷藏两天左右。2、因为加了芝士，隔水烘烤可以避免过干。3、这个配方属于重油重糖类的，烤完以后回油一天，第二天吃更松软。