可颂贝果

高筋面粉250g，法国面包专用粉260g，老面团100g，鲜酵母20g，麦芽精3g，盐10g，细糖50g，起酥油25g，鸡蛋25g，牛奶150g，水80g

折叠奶油260g

1.将所有材料一起搅拌至表面光滑有弹性

2.冷冻2小时

3.将冷冻好的面团擀开

4.包入折叠奶油，对折包起

5.三折两次后，冷冻松弛30分钟

6.将面团擀开三折最后一次，擀开0.5mm松弛30分钟

7.将面团分割成1.3cm的长条

8.将面团搓成麻花，卷成圆形

9.最后以温度28℃，湿度75%发酵40分钟

10.将面包放入热水中浸泡30秒翻面，再煮30秒，沥干放入烤盘

11.以上火230℃，下火180℃，烘烤15分钟