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用料
高筋面粉：500g糖：80g盐：8g蛋黄：150g牛奶：180g
鲜奶油：20g老面团：100g奶油：180g干酵母：8g
奶酪馅：奶酪：100g糖粉：50g柠檬皮：5g朗姆酒：5g
巧克力酥菠萝：低筋面粉：70g细砂糖：80g可可粉：13g奶油：50g
奶酪馅制作：将所有材料搅拌均匀即可。
巧克力酥菠萝：将所有材料搅拌均匀即可。
奶酪布里欧的做法
1.将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性，加入奶油搅拌至面团完成阶段
2.室温30℃基本发酵40分钟
3.分割成60克一个滚圆松弛30分钟
4.将面团排气包入奶酪馅
5.将酥菠萝洒入模具，将面团放入模具
6.以温度30℃室温发酵50分钟
7.以上火200℃，下火180℃盖个烤盘烘烤15分钟