法式可丽饼夹心面包

法国面包专用粉450克

石磨高筋面粉50克

干酵母4克

盐10克

麦芽精2克

老面团100克

水300克

维生素C（水溶液）1克

可丽饼制作

低筋面粉90克

全蛋2个

细砂糖10克

牛奶180克

融化奶油30克

将所有材料搅拌均匀，静止1小时，放入平底锅煎成薄饼

1.将所有材料混合，搅拌至表面光滑有弹性

2.室温发酵50分钟

3.将发酵好的面团分割成150克每个，松弛20分钟

4.将分割好的小面团擀成圆形

5.在可丽饼中包入蜂蜜奶油馅，放于面团上，再放上一块圆形面团

6.最后以温度30℃、湿度80%发酵40分钟

7.在发酵好的面团上面划出网状刀口

8.打蒸汽，以上火220℃、下火200℃烘烤25分钟即可