用料

山药120克，杏仁米200克，糯米粉50克，糖20克，奶油15克，豆沙200克

杏仁山药球的做法

1.将山药去皮，洗净，切段，放入蒸笼蒸约30分钟

2.将蒸好的山药取出，用刀背压成泥状

3.将糖、奶油加入山药泥中揉匀，并且视山药含水量适量添加糯米粉，加至不黏手为止，即成山药皮备用

4.将山药皮分成每个为35克的小面皮，豆沙分成每个为25克的馅料备用

5.将山药皮揉成小面团，再压扁成圆面皮，包入豆沙，收口

6.手心沾上适量水，将作法5的山药球搓成圆形，再均匀地沾裹上杏仁米

7.在锅中倒入7分满的油，烧热至150℃，慢慢放入山药球煎炸

8.待山药球炸至表面金黄且漂浮在油面时可捞出，沥干油份即可食用

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