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用料
一:馅料
A.奶油160g
绵白糖100g
B.鸡蛋130g
C.低筋粉110g
杏仁粉130g
D.草莓果酱100g
二:派皮
A.酥油100g
糖粉60g
B.蛋黄1个
C.低筋粉200g
三:装饰
杏仁片40g
荷兰杏仁派的做法
一、馅料制作:
1、先将A混合,打至微发状。
2、分次加入B拌匀。
3、加入C搅拌均匀,备用。
二、派皮制作
1、先将A打发至乳白色。
2、加入B拌匀。
3、再加入过筛的C拌成面团状,松弛20分钟。
4、将松弛好的3擀开约成0.4cm厚的面皮。
5、放入模具中,压平。
6、在底部打孔。
三、派制作
1、在派皮上挤上草莓果酱,抹平。
2、在1的上面挤上馅料,抹平。
3、在表面撒上杏仁片。
4、入炉,以上下火180/160℃约烤45分钟左右即可。