用料

透抽1条，紫米1大匙，白米1/2杯，青豆1大匙，花生碎适量，黄瓜1/4条，大蒜3粒，姜1小块，红葱头2颗，椰糖2大匙，鱼露1大匙，朝天椒2支，柠檬1个，亚参汁2大匙

透抽紫米饭的做法

1.将紫米洗净，泡水6小时；白米洗净，泡水30分钟；分别将两种米放入热水滚烫一下，捞出入蒸笼以大火蒸约20分钟

2.将青豆放入沸水中略烫，捞出与蒸熟的紫、白米饭倒入玻璃碗中，加入少许盐拌匀待凉

3.将透抽去外膜洗净，沥干水分备用

4.将作法2的食材塞入洗净的透抽内

5.将蒸锅水烧热，将作法4移入蒸笼蒸约20-30分钟

6.将蒸熟的透抽取出，切为块状，黄瓜洗净，切片排入盘边，再排入透抽块

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