自制担仔面

台式油面100克，豆芽菜50克，香菜2支，蒜泥1大匙，小虾20克，猪肉500克，高汤1000毫升，洋葱50克，蒜3粒，酱油半杯，味精1茶匙，盐1茶匙，米酒1大匙，糖1大匙，五香粉1/4茶匙，黑醋适量

1.将豆芽菜洗净，沥干水分；香菜洗净，切末；蒜洗净，切末；洋葱洗净，切末

2.将猪肉洗净，沥干水分，切末备用

3.在锅中加入少许油，加热，加入洋葱末、蒜末爆香

4.将作法2的猪肉末倒入作法3的锅中炒至肉末变白

5.将除黑醋外的调味料加入作法4中并加入适量高汤拌匀，煮沸后转以小火煮1-1.5小时至肉末软烂

6.在锅中加入水烧沸，加入油面、小虾及豆芽菜略烫，捞出盛入盘中备用

7.将煮熟的肉燥淋入油面上方

8.将高汤倒入作法7的碗中，并加入虾仁、蒜泥，最后淋入少许黑醋，撒上适量香菜末即可