用料

熟花生粒500克，奶粉200克，麦芽糖450克，蛋白粉35克，水35克，水80克，砂糖200克，奶油100克

手工牛轧糖的做法

1.将花生粒放入烤箱以100℃保温备用，再将蛋白霜加入盆中打到硬性发泡备用

2.将水、麦芽糖、砂糖和盐放入平锅用中火煮至130℃

3.将煮好的浆料2倒入打好的蛋白霜中，快速拌匀

4.分次放入奶油，拌匀

5.等奶油拌匀后加入奶粉搅拌均匀

6.将预热好的熟花生粒放置在不沾布上，然后倒上浆料，快速揉捏，使花生粒分布均匀

7.将拌均匀的糖整形成长方块

8.待稍冷却后，切割成条状，包装即可

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