东坡酥

配方

中筋面粉：150g糖粉：15g酥油：30g热水：80g

油酥

低筋面粉：100g酥油：50g

馅料

枣泥馅：300g

表面装饰

蛋黄：适量

1.先将配方中的材料一起拌至光滑细腻状，松弛30分钟

2.将油酥中材料搅拌均匀成面团

3.将松弛好的面团分别擀开

4.在面皮里包入油酥

5.将其擀开呈长方形

6.以折叠3层的方式，连续折叠3次；最后一次要面皮稍微厚一些，松弛10分钟

7.将其擀开成四方形，在表面刷上鸡蛋

8.将枣泥擀开，面积是面皮的一半，铺在面皮上

9.将另一半也折叠过来，去除边缘多余的部分面皮

10.将其整形成四方形，在将其切成四方形

11.将多余的面皮切成细条

12.将切好的细条以十字架的形式捆绑在正方形枣泥块上，接头放在上面

13.在表面均匀地刷上2次蛋黄

14.180/170℃烘烤大约25分钟