巧克力戚风

材料（成品8寸中空蛋糕1个）

蛋黄4个、绵白糖40g、色拉油40g、水40g、柠檬汁10g、柠檬皮丝10g、低筋面粉110g、泡打粉2g、蛋白4个、绵白糖55g、巧克力豆50g

1.先将色拉油和水混合拌匀

2.再在步骤1中加入40g绵白糖，拌至糖化

3.然后在步骤2中加入过筛的低筋面粉和泡打粉，搅拌至无干粉状

4.再将柠檬皮丝、柠檬汁及蛋黄加入步骤3中，充分搅拌均匀

5.最后在步骤4中加入巧克力豆，拌匀备用

6.将蛋白和55g的绵白糖搅拌并打至中性发泡

7.先取1/2的步骤6和步骤5混合拌匀

8.再倒回剩余的步骤6中拌匀

9.将步骤8倒入中空软胶模中，振平

10.最后将步骤9入炉，以上下火180/160℃约烤30分钟

11.出炉稍微冷却脱模即可