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德式蔬菜健康面包

为您提供德式蔬菜健康面包的菜谱,包括德式蔬菜健康面包的做法,德式蔬菜健康面包的做法步骤,德式蔬菜健康面包怎么做好吃等详细内容。

用料

高筋面粉300g(60%),低筋面粉200g(40%),烫种70g(14%),全麦天然酵母种75g(15%),蔬菜200g(40%),盐6g(1.2%),干酵母8g(1.6%),水300g(60%)

德式蔬菜健康面包的做法

1.将洋葱,胡萝卜,青椒洗净,切成小丁

2.倒入橄榄油爆香,冷却,备用

3.将所有材料(除蔬菜)一起搅拌

4.搅拌至面团光滑,有弹性,加入蔬菜

5.搅拌至均匀即可

6.室温发酵40分钟左右

7.将面团分割成250g/个,滚圆,松弛20分钟

8.将面团滚圆,均匀刷上水

9.沾上白芝麻

10.放入烤盘,以温度30℃,湿度80%,最后发酵40分钟

11.发酵好表面划上井字刀口

12.放入烤箱,以温度上火200℃,下火200℃,喷蒸汽烘烤25分钟左右


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