用料

高筋面粉400g（80%），低筋面粉100g（20%），全麦天然酵种225g（45%），盐6g（1.2%），砂糖12g（2.4%），水230g（46%），橄榄油12g（2.4%）

披萨饺的做法

1.将所有材料一起称好倒入搅拌机中搅拌，至面团光滑有弹性，室温28℃，发酵60分钟

2.将发酵好的面团翻面，让面团增加弹性，每40分钟翻一次，共翻3次

3.将面团分割成100g/个，滚圆，松弛30分钟

4.将面团擀开

5.放入培根馅

6.对折合起来

7.将边压紧

8.以温度28℃，湿度75%，发酵40分钟

9.发酵好，以烤箱温度上火220℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤25分钟

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