巧克力裱花蛋糕

低筋面粉90克，白糖90克，鸡蛋三个，黄油20克

1.蛋糕体：低筋面粉过筛

2.黄油隔水融化

3.融化成液体状备用（最好一直保持这个温度）

4.鸡蛋三个放温水中回温。如果是夏天不用

5.然后开始打发鸡蛋（全蛋）放入无油无水的容器中

6.打至起沫后，一次性倒入白糖

7.隔温水开始打发，用高速打发

8.打至泡沫颜色变浅，但上面还有很多泡泡

9.继续打至表面没有大的泡泡。颜色变白。蛋糊掉下去不容易消失

10.倒入过筛后的低粉

11.混合均匀

12.再取少许面糊放入融化的黄油中

13.混合好后，再倒回大的容器中

14.从刮刀自下而上混合均匀

15.倒入没有做任何处理的活底六寸模具中

16.轻敲打几下，放入170度预热好的烤箱中，中下层烤30分钟左右。倒扣冷却三十分钟，脱模

17.表面装饰：黄油切成块，室温下软化

18.卡士达酱做好

19.巧克力酱中的淡奶油煮开，加入切碎的巧克力融化

20.先打发图1中的黄油

21.黄油打至起膨松时，分三次加入卡士达酱搅拌均匀

22.搅拌好的卡士达奶油酱

23.再分两次加入巧克力酱

24.搅拌好的蛋糕表面装饰料

25.下面来装饰蛋糕，先用牙签将蛋糕分成三份。中间大约八厘米扎一根牙签，这样用刀切的时候就比较方便。也比较平整

26.切下第一片后，将牙签取走不用

27.总共切两次，分成三片。注意，将边上的蛋糕屑抹掉

28.取第一片蛋糕片，上面抹图八中的馅料

29.再放一层蛋糕片，再抹一层馅料

30.再盖上最后一层蛋糕片

31.外面用巧克力馅料抹平

32.用中号六齿花嘴挤出一圈花，然后移动到盘子中，边上再挤一圈花。撒上巧克力屑，装饰银珠糖即可