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用料
猪手2只,番茄2个,水发黄豆300G,番茄酱200ML,老姜1块,盐1茶匙(5G),白胡椒粉1/2茶匙(3G),白砂糖1汤匙(15G),香菜1颗,胡萝卜1根,速冻豌豆100G,油1汤匙(15Ml)
茄汁烩猪手的做法
1.猪手洗净切成小块.(切的工作我让卖肉的代劳了,我实在没那个砍骨头的力气)
2.番茄洗净去蒂,切大块.老姜去外皮,切片.胡萝卜削皮切成小的滚刀块
3.将猪手小块放入沸水中绰约5分钟,捞出洗净沥干
4.中火烧热油,爆香姜片,放入番茄块翻炒片刻,随后倒入番茄酱,一同翻炒片刻
5.将炒好的番茄块及番茄酱一起倒入煲中,再加入水,用大火煮沸
6.将猪手小块喝水发黄豆放入煲中,大火再次煮开后转小火慢煲约45分钟
7.将胡萝卜块放入砂煲中,再调入白砂糖和盐,继续用小火煮20分钟至猪手酥烂
8.最后在煲中加入速冻豌豆及白胡椒粉,再放入香菜当作装饰即可.(我用了一根芹菜)