香酥咖啡小饼干

低筋面粉50g，玉米淀粉25g，无盐黄油50g，速溶咖啡粉1T+1/2T，细砂糖30g，水1/4T，小苏打1/4T，可可粉1/2T

1.咖啡粉放到一只干净的小碗中，加少量水，搅拌均匀，成为浓稠的咖啡糊

2.低粉中加入玉米淀粉

3.加入小苏打

4.加入可可粉

5.细砂糖倒入室温软化的黄油中，用橡皮刮刀搅匀

6.用电动打蛋器快速搅打黄油，至颜色发白的奶油糊状

7.将咖啡糊倒入奶油糊中

8.继续搅打均匀

9.筛入粉类混合物

10.揉成面团，包上保鲜膜，放入冰箱，冷藏松弛30分钟左右

11.松弛后的绵软分成十等份，滚成小球

12.将小球放入烤盘，轻轻按扁，烤箱160预热，放入中层，烤25分钟左右，熄火后利用余热焖10分钟