梅干菜腊鱼贴卷子

面粉80g，玉米粉40g，腊鱼200g，梅干菜50g，开水适量，腊鱼200g，蒜5瓣，姜5片，红烧酱油1大勺，辣椒酱1茶匙

1.将面粉和玉米粉混合，加入少许盐

2.将面粉中间按出一个凹陷的小窝，倒入开水

3.一边倒水，一边用筷子搅拌，直至面粉呈现大块雪片状

4.用手揉成光滑面团，收入盆中，盖上保鲜膜饧面半小时左右，期间反复揉两次

5.取出揉过三次的面团，放到案板上重新揉圆

6.整成圆柱状，切成等大的小面剂

7.取一个面剂擀成厚度为5mm的长方形条状

8.中间切一刀，两端不要切开

9.捏起面片一端，塞进中间的缝隙，并从缝隙中掏出

10.另一端也按照此方法，从相反的方向塞入、掏出，做成一个小卷子，全部玉米卷子成型后，盖上保鲜膜待用，以免风干

11.腊鱼洗净、斩大块

12.梅干菜提前用水泡透，洗净，切碎

13.锅烧热。放少许油，放入姜蒜爆香

14.放入腊鱼，迅速翻炒

15.炒至腊鱼变色，放入梅干菜

16.倒入一大勺红烧酱油

17.放入一大勺辣椒酱

18.加水没过食材，大火煮开，转中火

19.取出玉米卷子

20.炖至汤汁位于食材1/3处时，将玉米卷子放在腊鱼上，盖上锅盖，以小火焖至汤汁收浓，香喷喷的一锅出就出锅啦