花生杏仁酱面包

A中种面团：高筋面粉220g，即溶酵母粉3g，水135g，

B主面团：高筋面粉30g，细砂糖30g，盐1/4小勺，水20g，

C细滑花生酱70g，

D杏仁酱（装饰用）：蛋白10g，糖粉20g，杏仁粉20g

1.量取1/2小勺加1/4小勺酵母放于碗中

2.用部分材料A中的温水将酵母溶为乳状溶液

3.称取中种面团的材料A中所需的面粉

4.将酵母溶液加入面粉

5.通电前，检查打动打蛋器档位是否置0档（停止）

6.装上搅拌钩

7.搅拌钩插入面粉，打蛋器通电

8.打蛋器调至1档（低速），进行搅拌

9.将面团搅拌至大块雪片状，大约1分45秒左右（此时小面团就到处飞溅，没法儿再用了）

10.用手揉成面团

11.盖上保鲜膜，放置温暖处发酵1.5至2小时

12.待面团涨至2倍大小，即可停止发酵

13.将材料B与中种面团混合，揉成光滑面团

14.加入花生酱，继续揉面团，直到能够拉出透明薄膜状，盖上保鲜膜，进行二次发酵

15.发酵好的面团揉按排气，均匀分割成6份，滚圆

16.滚圆后的面团盖上保鲜膜，松弛15分钟左右

17.将面团揉成20cm的圆柱体，开始编麻花

18.先将圆柱体摆成反6形状

19.再旋转翻面

20.将长的一头折回，塞入6的底部

21.整形后的面团放入烤盘，盖上保鲜膜，进行最后发酵30分钟

22.开始做杏仁酱，蛋白液中加入糖粉和杏仁粉

23.搅拌均匀制成细滑的杏仁酱

24.将杏仁酱均匀刷在发酵好的面团表面

25.烤箱175度预热5分钟，放入面团，烤20至25分钟