宫保土豆虾球

土豆1个（200g），虾8只，葱1根，蒜2瓣，牛奶30g，水淀粉1大勺，干辣椒2个，花椒10粒，麻辣花生适量，糖少许，盐少许，生抽1大勺，醋2茶匙，葱姜蒜粉1/2茶匙，黑胡椒粉1/2茶匙

1.土豆洗净、切厚片，虾去掉虾头和虾线

2.锅中烧水，水开后放入虾焯烫

3.虾变色后，捞出沥干水分

4.蒸锅烧水，水开后放入土豆片蒸熟

5.蒸熟的土豆去皮，碾成土豆泥

6.加入牛奶，用勺子搅拌均匀

7.加入少许现磨黑胡椒粉

8.再加入适量葱姜蒜粉

9.根据个人口味加入适量盐

10.最后加入适量淀粉，使土豆泥变得稠一些，利用成团

11.用勺子充分搅拌均匀，用手抓一下，能成团即可

12.取一团土豆泥，先整成小饼，包入虾，留出虾尾，再捏成团，粘一层生粉

13.足量油加热，待油开始冒小泡泡的时候放入土豆虾球

14.变色后立即捞出，放在厨房纸上吸收掉多余油分

15.葱蒜切碎，放入一只干净小碗

16.加入生抽、醋、糖和盐，搅匀

17.再加入适量水淀粉调匀，做为料汁待用

18.锅中加入适量油，烧热后放入花椒和切碎的干辣椒

19.爆香之后将干辣椒和花椒舀出，放入炸好的土豆虾球

20.倒入第17步中调好的料汁

21.中火翻炒至收汁，加入适量麻辣花生即可