越南春卷

越南春卷米皮3张，火腿2片，鲜海虾3个（只是演示效果，具体数量根据需要调整），黄瓜1段，鸡毛菜（可省略）数片，薄荷叶数片，葱，姜，盐少许，料酒1汤勺，泰式甜辣酱2汤勺，番茄沙司1茶匙

1.备齐原料，海虾去虾腺备用

2.锅中倒入温水，放入春卷皮

3.冷水也可以，就是泡制时间可能会相对温水久一些，一般在2-3分钟左右

4.取一锅加入清水、料酒、盐、葱段、姜片后烧开，放入处理干净的鲜虾，烫至变色即可。取出放入白开水中浸泡，待冷却后去头去壳

5.火腿切成丝备用

6.黄瓜去皮切丝备用

7.取出泡软的春卷皮，在春卷皮约中间的位置，按照薄荷叶、虾仁、蔬菜、火腿的顺序码放好

8.先从底边包起

9.然后左边包起

10.再右边包起。右边包的时候会多出一部分米皮，可以先把多出来的部分折起来，这样包出来的成品就更加美观了

11.两边都包完后，再把顶边的一边折起多出来的部分

12.最后与包裹食材的部分折叠重合。翻过面来码放即可。取泰式甜辣酱和番茄沙司按照喜欢的比例搭配调匀即可蘸取实用