用料

里脊丝50克，京葱葱白3段，豆腐皮随意，清水或者高汤适量，甜面酱3汤勺，生抽2汤勺，料酒1汤勺，淀粉1汤勺，盐1茶匙，白糖1茶匙

京酱肉丝的做法

1.里脊肉切成细丝备用，豆腐皮焯水控干备用

2.京葱的葱白切成丝，码入盘中，小心辣眼

3.肉丝放在碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉、盐抓匀上浆

4.锅中倒入些许炒菜油，油温5成热的时候滑入上好浆的肉丝，炒散后成出备用

5.锅中留少许底油，放入甜面酱、1勺生抽、白糖和少量的高汤或者清水

6.调匀酱汁后，放入滑过油的肉丝翻炒均匀后成出码放在葱丝上面

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