用料

猪肉（前腿上部肥瘦相间的部分），青菜，鸡蛋，盐，糖，料酒，葱姜水，油

菜肉煎饼的做法

1.材料：猪肉（前腿上部肥瘦相间的部分），青菜，鸡蛋

2.猪肉洗净沥干水份，剁成肉末

3.青菜入开水锅焯1分钟左右

4.5.焯好的青菜用冷水冲一下，挤干水份，剁成菜末（过冷水可保持青菜的碧绿）

5.肉末和菜末各半，加鸡蛋，盐，糖，料酒，少许葱姜水拌匀（切碎的葱和姜用水泡一会就成葱姜水了）

6.拌好的饼糊是可以勉强流动的状态

7.不粘锅加少许油烧热，倒入饼糊中小火煎至定型后，用刀划成小块再翻面，继续煎至微焦即可（整块饼不容易翻面，划成小块就容易多了

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