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用料
面粉268g，猪油75g，糖50g，盐4g，水125g
鲜肉月饼的做法
1.油皮的所有原料揉成团，盖保鲜膜松弛半个至1个小时
2.油酥的所有原料揉成柔软的面团，盖保鲜膜松弛半个至1个小时
3.把肉馅的所有材料混合，搅拌上劲后放冰箱冷藏
4.松弛好的油皮分成20g/个，油酥15g/个
5.取一张油皮压扁，放上一个油酥。用手的虎口收成球状
6.把面团擀成牛舌形。自上而下轻轻卷起，盖上保鲜膜（一定要盖保鲜膜，否则表皮会变干），松弛15分钟
7.取一份松弛好的皮，再次擀开成长形，再卷起，继续盖上保鲜膜松弛15分钟
8.再次取一张皮，擀开成圆形，放入适量肉馅，用虎口收拢并捏合，稍按扁
9.排入烤盘；烤箱200度，中层，约30分钟即可