葡萄瑞士卷

现榨葡萄汁70克，低筋面粉90克，全蛋5个（冰过），砂糖80克（原方是90G，我用的现榨葡萄汁，有甜味，所以减了10G），色拉油70克，盐2克

1.取现榨的葡萄汁和色拉油，还有20G糖搅拌均匀，要拌至油和水溶合，以及糖完全溶解

2.90G低粉过筛拌入步骤1中

3.步骤2中加入蛋黄拌匀，拌好就是蛋黄糊

4.蛋白分三次加入60G糖，打至中性发泡，这是蛋白糊

5.把蛋白糊和蛋黄糊混合均匀，先抓出1/3蛋白糊放蛋黄糊中，和蛋黄糊混合，再把剩余的蛋白与蛋黄糊混合均匀，要翻拌或切拌，不能划圈圈，以防消泡

6.烤盘垫油纸，到入蛋糕糊，轻摔几下，震出大气泡，入烤箱。180度20分钟左右

7.在烤好的蛋糕上抹上草莓酱，卷好入冰箱冷藏，吃的时候切成小卷就可以了

8.切好的蛋糕卷上层也抹上草莓酱，然后撒上椰蓉，装盘即可