笋干烧蹄膀

蹄膀，笋干，冰糖，料酒，生抽，老抽，姜片，盐

1.材料：蹄膀，笋干。（笋干是泡发好的）

2.蹄膀入冷水锅，加姜片煮开

3.煮开后稍煮几分钟去尽血水，用温水洗净

4.锅内加少许油，入冰糖

5.炒至褐色。（我心血来潮炒个糖色，直接过油也可以的，炒糖色用小火就可以）

6.倒入蹄膀炒上糖色

7.转入砂锅，加料酒，生抽，老抽，姜片煮开转小火炖。（液体基本半没蹄膀，我都用的料酒，加水也可以）

8.笋干焯水后用冷水冲洗干净

9.蹄膀炖半小时左右，加入笋干继续炖半小时左右

10.加盐和冰糖调味后大火收汁，收汁要不断翻炒，防止糊锅。（收汁这步一定不能少，汤不一定要收干，但汤要收的浓浓的，才入味，颜色也更漂亮）