用料

猪瘦肉250克，葱白200克，蛋清一个，甜面酱，盐，味精，料酒，白糖，葱末，湿淀粉，花生油适量

京酱肉丝的做法

1.将猪瘦肉洗净，切成均匀细丝

2.加入料酒、盐、湿淀粉、蛋清抓匀上浆

3.将葱白切成丝，码放盘子中

4.炒锅注油烧至五成热，下肉丝炒至变色，盛出待用

5.炒锅注少许油，下葱末爆香，放入甜面酱略炒，加入少许清水、料酒、白糖、味精不停炒动，待变色出香味，倒入肉丝翻炒均匀

6.出锅盛在葱丝上面，食时拌匀即成

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