山野菜包子

小叶芹一大把，瘦猪肉，面粉，盐，糖，酵母，小苏打，葱，姜末，胡椒粉，料酒，酱油，鲜贝露，蚝油，调和油，香油

1.瘦猪肉剁成丁，加料酒、酱油、鲜贝露和适量清水搅打上劲后，放入盐、葱姜末、胡椒粉、蚝油拌匀

2.小叶芹摘洗干净

3.烧开水焯一下

4.捞出来过冷水，这个过程时间长点没关系，我泡了大约一个小时

5.沥干水分后切成末，加调和油拌匀（防止出水）

6.跟肉馅调在一起，加香油拌匀。俺是用五齿耙子拌的，依稀可见耙印

7.面粉加少许盐和糖加适量温水和成面团，发酵好后兑点适量小苏打水揉匀

8.分成大小均匀的剂子，擀成包子皮，中间稍厚

9.填上适量馅料，包成包子

10.包好的包子盖保鲜膜松弛20分钟

11.凉水下锅，底部抹油排在蒸帘上，大火烧开后转中小火蒸20分钟左右

12.关火后等上2、3分钟后揭锅