豆沙卷面包

高粉300克，鸡蛋一个，牛奶70克，糖30克，酵母粉6克，盐1/2小匙，黄油30克，老面团30克

1.高粉中加入盐和糖拌匀，将老面团撕成小块放进去

2.牛奶用微波炉加热至微温，放入酵母粉化开，静置10分钟

3.除黄油外，将所有原料放在一起用面包机揉成光滑面团，加入黄油后再揉20分钟，基础发酵至原来的2-2.5倍大

4.将发酵好的面团排气、分割、滚圆后，盖上保鲜膜松弛15分钟

5.取一小面团按扁，包入红豆沙

6.包好后的面团收口朝下，用擀面棍擀成椭圆形

7.用刮版划上3-4刀，注意头尾不要切断

8.切好口的面团，用手捏住两端，往相反方向拧起来

9.打一个单结即可，将面包坯排入烤盘，放进烤箱进行二次发酵。烤箱事先预热1分钟后关掉，放置一晚开水在里面，如果你的烤箱带蒸汽功能，就不用放开水啦

10.发酵至原来的2倍大，拿出来在表面刷蛋液。烤箱预热175度，中层上下火，烤20分钟左右，面包表面变为金黄色即可出炉