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用料
豆芽50克，鲜虾200克，烟肉3块
豆芽虾仁烟肉卷的做法
1.准备好原料，将芽菜摘根，虾去头剥壳，烟肉解冻。
2.虾仁剁成茸，加料酒胡椒粉、盐搅拌成虾胶。
3.水烧开，下豆芽菜入锅内焯一下水，记得加些盐和色拉油保持翠绿色。
4.马上把豆芽放在流动的水下冲凉，这也是保持翠色的一个方法。
5.一块烟肉切成等量的两半，平铺上锡纸上。
6.再将搅拌好的虾胶小心地摊在烟肉上。
7.然后把沥干水的豆芽菜铺上虾胶上。
8.用锡纸小心地将烟肉卷成卷。
9.将烟肉卷及锡纸一起，放到烤盘上，刷一层油。
10.放烤箱，中层、200度，热风、烤15分钟。
小贴士
鲜虾可放在冰箱冷藏一小时再剥，这样剥壳再容易。打虾胶的时候要顺着一个方向打。卷的时候，可借且寿司做竹席。烤的过程中，可以取出再刷一层油，顺便撒上黑椒粉。