野菜水煎饺

主料：野芹菜大约500克，猪肉馅300克

调料：盐，胡椒粉，葱姜末，料酒，酱油，蚝油，调和油，芝麻油

1、野芹菜摘洗干净。

2、入开水锅里稍烫一下。

3、捞出来浸在冷水里。

4、沥干水分后切成末，放进料盆，放点调和油拌匀。

5、猪肉剁成馅，加调料拌匀成肉馅。

6、将肉馅和野芹菜拌在一起成饺子馅。

7、和面过程省略，或直接买现成的饺子皮。

8、擀好的剂子上放适量馅料，包好饺子。

9、不粘锅内倒薄薄一层油。

10、烧热后，将饺子按顺序排满锅底，中小火慢慢煎。

11、清水内兑入少许面粉搅成面汤，清水和面粉的比例为10：1

12、饺子底部煎出焦黄的硬皮后，加入面粉水，水位达到饺子的三分之一处为宜。

13、盖上锅盖中小火继续煎，煎至水分变干，看到面粉水已凝固成雪花状。

14、翻个面继续煎一小会儿即可关火，出锅装盘。也可不翻面直接倒扣进盘子里，就成冰花煎饺了，我喜欢将饺子另一面也煎的焦脆一些的，所以翻面再煎一下。