麻辣小龙虾

小龙虾700克，尖椒一个，橘子一个，灯笼椒10只，花椒小半碗，大葱一根，生姜一小块，蒜5瓣，酱油，啤酒，醋，盐，白糖，鲜虾汤料

1.新鲜的小龙虾买回来放在清水里养上一整天，以便吐出代谢物

2.用刷子将小龙虾仔细刷干净，我刷了两遍，活蹦乱跳的小龙虾差点被我刷的奄奄一息

3.捏住虾尾中间的一片，扭转一下轻轻抽出虾线

4.剪去须叉，反复冲洗干净后沥水备用

5.其余原料准备好

6.调料也准备好

7.橘子扒皮取肉，橘皮洗净切成丝；尖椒、大葱、生姜分别切片，蒜拍散，灯笼椒切成段

8.锅烧热后放油，至五成热时放葱姜蒜爆香

9.放入花椒粒炒至出香味

10.放入灯笼椒翻两下

11.尖椒也放进去翻两下

12.放入小龙虾翻炒至变色

13.放入酱油

14.倒入适量啤酒炒匀

15.放进橘子肉

16.再放进鲜虾汤料

17.加适量清水，与小龙虾持平即可

18.大火烧开后转小火烧至剩下三分之一汤汁，加糖和盐调味

19.大火收汁后撒橘皮丝出锅