咖啡蛋糕卷

咖啡水80克，低筋面粉90克，朗姆酒少许（如果没有也可以不加），蛋黄5个，砂糖A40克，沙拉油70克，泡打粉2克，蛋白5个，砂糖B60克，塔塔粉2克，盐0.5克，打发好的鲜奶油少许，核桃碎少许

1.烤箱预热到180度，烤盘铺好烘焙纸（烤盘长35厘米，宽25厘米，高5厘米）。分开蛋白与蛋黄。咖啡粉加进热水冲成咖啡，咖啡粉量请根据自己喜欢的浓淡口味自行调试，加一点朗姆酒调匀。（如果有咖啡精加进去味道会更浓）

2.蛋黄加砂糖A打到发乳白色

3.分次加沙拉油，拌匀

4.加咖啡水

5.加面粉和泡打粉

6.蛋白加砂糖B加塔塔粉加盐打到中性发泡

7.蛋白糊和蛋黄糊混合均匀。入烤盘，抹平

8.进烤箱烤20分钟，取出，晾凉

9.抹上打发好的鲜奶油，撒上核桃碎，卷起