用料

蛤蜊9个，鸡蛋3个，枸杞少许，葱花少许，盐一匙，胡椒粉少许，绍酒半匙，高汤一杯半

蛤蜊蒸蛋的做法

1.蛤蜊泡于盐水中静置１天，吐沙后洗净（可以用小牙刷刷，那样比较干净），用沸水略煮，只要蛤蜊张口就赶紧捞出。否则肉质就变老了。（不开口的就是死的了，请丢弃）

2.鸡蛋打散，加入调料和蛤蜊汤汁搅拌均匀后，倒入摆好了蛤蜊的碗中，再放些枸杞进去。蒸锅倒入冷水，记住，一定要冷水，这样蒸出来聚宝盆才漂亮。如果想让蛋羹更滑嫩，还可以在蒸碗上加个盖。水开后改小火，蒸5分钟蛋熟即可。洒些葱花和枸杞装饰

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