石板街巧克力慕斯蛋糕

普通戚风蛋糕底，巧克力60克，鲜奶油120克，牛奶160毫升，蛋黄2只，砂糖15克，鱼胶粉15克，水50克，朗姆酒少许，棉花糖少许，杏仁粒少许，巧克力酱少许

1.有戚风蛋糕的准备好一片戚风蛋糕做为底层。没有的，请把饼干碎和融化好的黄油混合，放置在一个圆形的8寸慕斯圈后者脱底蛋糕模具中。压紧一点。这是蛋糕底层。放入冰箱冷藏

2.将奶油打到6分发，放冰箱冷藏备用

3.鱼胶粉/吉利丁泡水中软化成吉利丁溶液

4.把牛奶和巧克力放锅里煮至溶化。然后离火降温到40度备用。（以防温度过热混合鲜奶油时把鲜奶油溶化）

5.蛋黄打散，加入砂糖打到颜色变浅。（可以隔水加热打，比较容易打发）

6.把蛋黄加入鱼胶/吉利丁溶液，加入巧克力牛奶。朗姆酒和打发好的鲜奶油

7.把戚风蛋糕放在慕斯圈里，（蛋糕和慕斯圈不要有空隙，如果有，请务必用蛋糕碎把空隙填满，否则，倒入慕斯的时候会流出去）把棉花糖和巧克力酱以及杏仁都铺在戚风蛋糕上。然后把慕斯倒进慕斯圈里。入冰箱冷冻直至凝固。（冷冻需要1-2个小时，冷藏最好在8个小时以上，特别说明，每款慕斯蛋糕由于配方中所含的鱼胶粉成分不一样，凝固时间也不同。）

8.从冰箱里取出蛋糕。用热毛巾捂住慕斯圈数秒，慕斯就可以轻易脱模。在蛋糕上撒上巧克力，棉花糖和杏仁粒进行装饰，周边也可以用巧克力碎屑进行装饰