用料

低粉55克，黄油55g，白醋少许，蛋白168g，蛋黄80g，细砂糖80g，全蛋45g，鲜奶68g

纸杯小蛋糕的做法

1.加入过筛的低粉，用刮刀搅拌均匀.

2.黄油切块，小火加热至沸腾后离火.

3.牛奶加热到60度，离火，加入全蛋和蛋黄;搅拌成蛋黄液.

4.蛋奶糊加入面糊中拌匀;拌好的样子.

5.蛋白加白醋打成粗泡.

6.一次性加入所有的糖，打成湿性发泡;有弯钩即可.

7.取1/3蛋白加入面糊中切拌均匀;将拌好的面糊再倒入蛋白中拌匀.

8.拌好的面糊倒入纸杯，190度中层10分钟，再转150度10分钟.

小贴士

这个蛋黄和蛋白不好称量,我一共用了5个蛋分量还可以~~~

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