用料

鸡扒1片（所谓鸡扒，就是指去了骨的鸡大腿肉的上半部分，也可以用鸡胸肉来做这道菜），番茄酱适量，各式蔬菜适量，盐，胡椒少许，橄榄油少许

茄汁鸡扒的做法

1.蔬菜切小条或块，沸水焯过沥干水后，拌上橄榄油，用盐和胡椒调味

2.制作土豆泥

3.鸡扒肉或者鸡胸肉用盐和胡椒略腌后，做热锅，放一点橄榄油，将鸡肉煎至两面金黄，肉里面没有血水流出

4.把鸡肉从锅中取出，放在厨纸上沥油

5.盘子里放好土豆泥和蔬菜

6.盘子里放上什锦蔬菜和土豆泥，然后放上煎好的鸡肉。再淋上番茄酱。番茄酱可以从超市买来，也可以自己制作

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