枣泥核桃状元酥

油皮：细砂糖25克，水70克，中筋面粉160克，猪油(或者用黄油)50克。

油酥：低筋面粉150克，猪油（或者黄油）70克

馅料：枣泥500克，核桃适量。

装饰：蛋黄液

1.细砂糖加水拌匀

2.加入中筋面粉

3.加入油脂，揉至光滑面皮。醒20分钟。（盖上布）

4.低粉加猪油混匀，揉成面团一样。备用

5.油皮分割成小片

6.油酥揉成小圆粒

7.油皮分割成每份15克

8.油酥分割成每份10克

9.枣泥混合少许核桃仁后，分割成每份25克

10.油皮包油酥，擀成圆形面皮后卷起来再擀一次。然后包入枣泥馅，揉圆

11.油皮包着油酥擀成薄片后卷起

12.然后把卷好的皮再次擀成薄片，然后再次卷起。油酥皮即成

13.把卷好的油酥皮擀成这样的圆片，就可以包馅料了。像包汤圆那样把馅料包入皮中。滚圆

14.烤前用刷子刷层蛋黄液，撒上核桃或者黑芝麻

15.核桃可以用普通的核桃，但最好用蜜核桃。味道更为香浓

16.烤好切开后，可以看见一层层清晰的酥皮，这就是中式版本的千层油酥