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用料
鸡胸肉花生蛋清香葱生姜蒜头干红辣椒黄酒(料酒)陈醋老抽生抽白糖花椒油麻油生粉盐
宫保鸡丁的做法
1、鸡胸肉洗净，用刀背把肉拍松切成丁，放黄酒(料酒)、蛋清(1个)、适量盐、生粉抓匀腌制片刻。
2、炒锅烧热倒油改小火放入花生米炒熟去皮。
3、葱切段，姜切片，蒜头(3瓣)切片，红辣椒去根去籽切碎(辣椒按自己能接受的量来放)
4、炒锅烧热放油改中火，放入鸡丁翻炒变色熟透盛出。
5、炒锅烧热放油改小火，放葱姜蒜红辣椒炒香，放黄酒、陈醋(3汤匙)、老抽(1汤匙)、生抽(1汤匙)、糖(2汤匙)、水(1汤碗)转大火烧开，加入淀粉使汤汁粘稠，放入鸡丁和花生米，淋上花椒油和麻油翻炒出锅装盘，撒上香葱即可。