用料

七两左右茄子2根，改刀成茄花（注茄子改刀成整根茄花）待用，肉末30克，小米椒5克，姜末5克，蒜末5克，复合酱30克，鸡精10克，味精10克，白糖5克，美极鲜10克，东古一品鲜酱油15克，水淀粉5克，葱花5克

铁锅茄花的做法

1、净锅上火，倒入色拉油1000克烧至六成，下改好的茄花炸熟待用。

2、净锅放色拉油50克烧至五成热，下肉末炒香。

3、下姜蒜末、小米椒炒香。

4、下复合酱、净水150克，下茄花，烧1分钟。

5、下鸡精、味精、白糖、美极鲜、东古酱油，埋欠（注拉二流欠），起锅装盘撒上葱花即可。

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