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用料
鲫鱼一条、香菇、香菜、小葱、大葱、蒜、生姜、蚝油、生抽、盐、料酒、小尖椒、花椒
红烧鲫鱼的做法
1、将鲫鱼洗净，在鱼身上切几刀（更入味），然后将盐均匀的涂抹在鱼身上，之后用料酒将其腌制。（时间长越好）
2、将生姜切片、大葱切成丝、小葱和香菜切碎、香菇洗净在中间横竖划两刀（十字形状）备用。
准备工作完成之后：
1、锅热之后，加入油最好多一些，否则很容易粘锅的。将腌制好的鱼放入锅中，两面煎制。之后加入大葱、蒜、姜片、花椒、小尖椒，加入水，大火煮五分钟。
2、加入适量的蚝油、料酒，将香菇倒入锅中。煮到鱼熟了即可。这时的汤汁要少些最好。
3、出锅后，在鱼身上撒上小葱和香菜，并将剩下的汤汁浇在上面即可。