用料

主食：鸡蛋5个、猪肉馅200克、杏鲍菇1段、胡萝卜1小块

调料：盐、蚝油、料酒、清汤、水淀粉、植物油

蛋白酿肉丸的做法

1、准备所需材料(漏了放胡萝卜)。

2、将鸡蛋洗净，放入冷水锅中煮熟，捞出剥去蛋壳。

3、猪肉馅加入菇末、胡萝卜末、盐、蚝油、料酒、葱白，用筷子顺顺一个方向搅拌至肉馅上劲。

4、将鸡蛋切成两半，再将蛋黄取出留蛋白备用。

5、双手蘸少许水，将肉馅做成丸子，酿入鸡蛋白内。

6、放入蒸锅中蒸至肉馅熟嫩（约8分钟）后端出。锅内加适量放入清汤盐烧开，再用水淀粉勾芡。淋在肉丸上即可。

小贴士

1、蛋黄可以分着直接吃掉，或者用来做玛格丽特小饼干。

2、肉糜内加点菌菇或其他蔬菜，营养更好，口感更清爽。

3、建议趁热吃。

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