用料

炖料：带皮猪肉一块、生抽、冰糖、花椒、大料、香叶、干辣椒、葱、姜、蒜

蘸料：生抽、醋、辣椒油、葱、姜、蒜、香菜

清汁团圆肉花的做法

1、猪皮清理干净，将猪肉凉水入锅，大火烧开后撇去浮沫。

2、将所有炖料放入，盖上锅盖，中火炖40分钟左右。

3、猪肉取出稍稍放凉，如果肉是带骨头的，这时剔去骨头。

4、用保鲜膜将猪肉卷成卷，放入冰箱冷却后随时食用。

5、吃的时候拆去保鲜膜，将猪肉切片摆入盘中，配蘸料食用。

6、做蘸料：葱、姜、蒜、香菜分别切末，加生抽、醋、辣椒油，拌匀即可。

小贴士

1、肉不要太厚，否则不好卷。

2、羊肉、牛肉都能做。

3、不带皮也可以，带皮做出来卖相较好。

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