用料

原料：折耳根

调料：生抽25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、鸡精少量、醋5克、蒜泥5克、盐少量、芝麻酱

凉拌折耳根的做法

1、折耳根去掉根部长须部分，洗净沥干水分；

2、在盆里放水加少量盐泡会，沥干备用；

3、两粒蒜打成泥；

4、加生抽，醋，白糖，花椒油，辣椒油、芝麻酱等放入碗里调和；

5、将佐料倒入菜中伴均或者沾食。

小贴士

1、用折耳根的根或者嫩叶凉拌都可以，但一定要选择鲜嫩的，不然口感不好。

2、用折耳根的根部有很多须，需要清洗干净。

3、调料的配置可以根据自己的口味调整

---

---