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用料
主料：鸡胸脯肉；
辅料：黄瓜半根、胡萝卜半根、五香花生米一把，大葱一根；
调料：干辣椒4个，花椒适量，姜片、蒜片，生抽3勺，白糖1勺，米醋2勺，盐2/1小勺，湿淀粉适量，食用油适量
宫保鸡丁的做法
1、将鸡胸脯肉洗净切丁，调入湿淀粉，盐食用油腌制20分钟。
2、大葱、黄瓜、胡萝卜切丁，干辣椒去蒂去子。
3、碗中调入水淀粉1勺，生抽3勺，白糖1勺，米醋2勺，盐2/1小勺混和成汁
4、锅烧热倒入食用油烧至3成熟，下腌好的鸡丁滑散，待鸡肉成白色捞出，锅内留底油。
5、小火煸香姜蒜片后入干辣椒、花椒炒香，锅中依次放入胡萝卜、黄瓜炒熟随后放入鸡丁翻炒
6、倒入芡汁翻炒至稠，关火放五香花生米拌匀即可