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用料
猪排骨500克老抽，生抽（红糟可有可无）白糖适量姜盐杏仁胡椒粉
杏仁焗烤小排骨的做法
1排骨洗净，淋干水，加入盐，糖，姜用红糟拌匀。红糟是我自己做的，可以给肉类去腥提鲜
2没有红糟，就用老抽和生抽来腌排骨，老抽上色，生抽入味
3腌制1个小时后，把捣的半碎的杏仁和排骨混合
4烤箱上下火，放在最下层，烤箱提前遇热5分钟
5用铝箔纸把排骨包上，这是为了防止水分流失。我是把排骨放到了烤面包的模具里
6150度烤制20分钟
7打开铝箔纸，把排骨放到最上层，230度烤制15分钟
8烤的过程，烤成脆皮的，翻到下面。把底下的排骨翻上来。这个步骤，是让排骨有脆皮
9等烤到外面有脆皮了从烤箱拿出来，用研磨棒，磨一些胡椒粉在上面
小贴士
要先包上铝箔纸焗，就是要小火慢慢烤熟，这样排骨多汁滑嫩
最后打开铝箔纸，烤排骨的外皮，外皮焦脆里面松软多汁。要高火，快速锁住汤汁