用料

猪手5个自制红曲米醪糟适量豆腐乳1块八角2粒陈皮1个姜蒜糖(丁香15粒月桂叶1片，此料可有可无）

翰林焖猪手---年味菜肴的做法

1、猪手斩碎放入铁锅里，生炒，炒到变色，目的可以去腥。

2、把猪手捞出来放入自制的红曲米醪糟，红腐乳一块，2勺腐乳汁，拌匀腌制1-3个小时。

3、铁锅烧热加入花生油，下入拍碎的姜块，然后把腌制的猪手倒入锅里，加入一头大蒜，大蒜不去皮，就是一瓣瓣掰开放入。

4、然后把2颗八角，一小段桂皮，1片月桂叶，15粒丁香放入无纺布的小袋子里，再加入一个陈皮。

5、倒入水没过猪手，放入沙煲里，焖熟

6、汤汁快收尽，倒入少量白糖，加入适量盐

小贴士

猪手生炒可以去腥

焖前要腌制过,丁香不可一过量，过量会苦涩。

大蒜不要剥皮，就是带皮一瓣瓣放到里面

红曲米醪糟的作用，有天然染色功能，同时可以去腥，提香

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